|
|
Gnocchi Di Patate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram aardappels (bildstar)
2 eierdooiers
100 g bloem
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de aardappelen schoon en bak ze circa 1 uur in een voorverwarmde oven (200C) tot ze zacht zijn.
Schil de aardappelen en stamp het warme aardappelkruim tot er een gladde puree ontstaat. Voeg wat zout, de eierdooiers en de bloem toe en kneed het geheel tot een soepel deeg.
Vorm het deeg tot gnocchi: dit doe je door lange rollen te maken zo dik als je duim en deze in stukjes van 2 cm te snijden. Druk de gnocchi iets plat met een vorm en leg ze op een met bloem bestoven theedoek. De gnocchi mogen elkaar niet aanraken.
Kook de gnocchi, niet allemaal te gelijk, minstens 10 minuten in kokend water met iets zout. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en dien ze op met gesmolten boter, salie en Parmezaanse kaas.
|
|
|